Indonesia memang sangat terkenal dengan kulinernya yang beraneka ragam. Bahkan di setiap daerah di Indonesia memiliki kulinernya masing-masing, termasuk di ibukota Jakarta. Salah satu kuliner khas Jakarta adalah soto Betawi. Berikut ini resep soto betawi yang enak dan gurih :
1. Resep Soto Betawi Kuah Santan
Bahan – Bahan :
• Daging sapi sebanyak 500 gr
• Daun salam sebanyak 3 lembar
• Daun jeruk sebanyak 5 lemar, lalu sobek-sobek kecil
• Air secukupnya kurang lebih sekitar 1 liter sesuai selera
• Daun serai 2 lembar, lalu geprek dan memarkan
• Santan instan 2 sachet atau menggunakan kelapa setengah buah
• Gula sesuai selera
• Garam sesuai selera
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya
• Kaldu bubuk sesuai selera
Bahan – Bahan Yang Dihaluskan :
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 6 siung
• Kunyit 2 buah
• Laos setengah
• Pala seperempat
• Merica setengah sendok teh
• Ketumbar setengah sendok teh
• Jahe 1 ruas
• Kemiri 3 butir yang sudah disangrai
Bahan Pelengkap Kuah Soto :
• Cabe rawit rebuh untuk bahan sambal sesuai selera
• Kentang 2 buah, iris tipis serta goreng kering
• Tomat 1 buah, potong-potong tipis dadu
• Emping melinjo untuk tambahan topping
• Jeruk nipis 1 buah (bagi yang suka rasa asam dalam soto)
• Daun bawang secukupnya sebagai taburan soto
Cara Pembuatan :
• Pertama air yang sudah disiapkan sesuai selera direbus sampai mendidih, lalu masukkan daging sapi 500 gr, rebus hingga empuk dan terlihat kuah kaldunya. Rebus dengan menggunakan api sedang supaya kaldu yang dihasilkan tidak menguap
• Lalu panaskan minyak goreng, dan masukkan semua bumbu halus serta tumis hingga warna kecoklatan dau baunya harum. Kemudian angkat dan siap dimasukkan ke dalam kuah soto.
• Bumbu yang sudah ditumis tadi bisa dimasukkan dalam kuah dan rebusan daging yang sudah empuk. Lalu masukkan juga beserta daun bawang serta rempah-rempah seperti serai, laos, kunyit dan semuanya. Tambahkan garam, merica, gula dan kaldu bubuk sesua selera
• Setelah itu santan bisa dimasukkan saat semua bumbu sudah meresap ke daging dan kuah sotonya. Lalu masukkan santan secara perlahan, pertahankan nyala api tetap kecil supaya santan tidak rusak. Kemudian aduk secara perlahan hingga mendidih dan cicipi rasa kuah soto. Jika masih kurang anda bisa tambahkan gula dan garam secukupnya
• Jika dirasa soto sudah matang, maka matikan api kompor dan angkat panci, lalu siapkan soto dalam mangkuk. Setelah itu, anda bisa tambahkan kentang, jeruk nipis, sambal dan pelengkap lainnya.
• Selesai
2. Resep Soto Daging Betawi
Bahan – Bahan :
• Daging sapi 350 gr
• Air 2 liter
• Bawang merah 5 siung
• Lada bubuk 1 sendok teh
• Pala bubuk ¼ sendok teh
• 5 butir kemiri
• Serai 1 ruas memarkan
• Kayu manis 5 cm
• Santan air 200 ml
• Garam, gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Keperluan topping seperti daun bawang, kentang goreng, tomat, sambal, seledri dan kecap manis
Cara Pembuatan :
• Pertama panaskan air secukupnya serta masukkan daging, dan tunggu beberapa saat sampai daging terasa empuk. Lalu daging potong-potong tipis atau dadu sehingga nanti bumbunya bisa meresap semua
• Lalu ulek semua bumbu halus kemudian masukkan ke penggorengan untuk ditumis sampai matang dan berbau harum. Tumis bumbu sampai kecoklatan, setelah diraskan sudah matang bisa dimasukkan ke dalam rebusan air
• Supaya kuah lebih enak bisa ditambahkan santan secukupnya, lalu masak dengan baik supaya tidak terlalu matang dan santan menjadi rusak
• Tunggu hingga soto mendidih, tetap aduk-aduk supaya santan tidak pecah serta hasil soto lebih nikmta. Gunakan api standart supaya tidak terlalu matang
• Rasa Soto akan lebih nikmat jika disajikan masih panas. Untuk toping bisa anda sesuaikan dengan selera seeperti seledri, tomat, kentang goreng dan lain sebagainya
• Selesai
Itulah beberapa resep soto Betawi yang enak dan gurih, semoga bermanfaat khususnya bagi anda yang menyukai soto Betawi.
